Хиломикроны образуются в стенке кишечника и участвуют в транспорте триглицеридов из кишечника через лимфу в печень.
Это частицы, состоящие в основном из триглицеридов, окруженных тонким слоем белка. В большинстве случаев они содержат липоиды алиментарного происхождения.
Содержание хиломикронов в крови резко возрастает после приема жирной пищи, при этом сыворотка крови становится мутной (хилезной). В норме плазма крови здоровых людей, не принимавших пищу в течение 12—14 ч, хиломикронов не содержит. Стойкое обнаружение хиломикронов в крови через 12—14 ч голодания является показателем нарушения липидного обмена.