Источником аммиака, содержащегося в кале, является пищевой белок и белок, выделяемый стенкой кишечника.
При общепринятом методе формолового титрования, при котором содержание аммиака определяется по количеству пошедшего на титрование 0,1 н. раствора натрия гидроксида, у здорового человека содержание аммиака в кале равно 2—4 ед. Повышение содержания аммиака свидетельствует об усилении процессов гниения, что чаще всего обусловлено повышением секреции белка стенкой кишечника при ее воспалительном состоянии. Следует иметь в виду, что в этих случаях при учащенной дефекации повышение содержания аммиака может не определяться.
Уменьшение содержания аммиака в кале обусловлено снижением процессов гниения.